Inox 304 ou 316 : lequel choisir pour une boucherie, une poissonnerie ou une fromagerie ?
Les deux nuances sont alimentaires, mais elles ne résistent pas de la même façon au sel et à l’humidité. Nos conseils pour choisir selon votre métier.
Table de découpe boucherie : le guide pour bien la choisir
Format, plateau, hauteur de travail, renforts et budget : les critères à vérifier avant d’acheter la table de découpe de votre laboratoire.
Agencement d’une boucherie : normes, plan du laboratoire et erreurs à éviter
Marche en avant, zones, matériaux, espace de vente : la méthode pour concevoir une boucherie conforme et efficace, et les erreurs à éviter.
Matériel de poissonnerie : la liste des équipements inox indispensables
Étal, gestion de la glace, préparation, stockage et conditionnement : la check-list du matériel pour équiper votre poissonnerie.
Ouvrir une fromagerie : le matériel indispensable et comment le choisir
Conservation, affinage, découpe, présentation et hygiène : la liste du matériel pour ouvrir votre crèmerie-fromagerie.